ペースト

ねっとりさくさく紅芋コロッケ

難易度
★★★(普通)
芋割合
60%

サクサク衣にねっとり食感がたまらない色彩抜群の紅芋(沖夢紫)コロッケです。紅芋(沖夢紫)のねっとりとした自然の甘さと豚肉のジューシーな旨味に、きっとコロッケの常識が覆りますよ(^_-)-☆コロッケが大好きな方はもちろん、コロッケが苦手な方にもぜひ食べていただきたいメニューです。

★いろいろな料理に使える「紅芋ペースト」を常備しておけば、さっと作ることができますよ!

    簡 単 紅 芋 ペ ー ス ト レ シ ピ    

材料 4人前

材料
分量
紅芋ペースト(沖夢紫)
500g
豚ひき肉(又は合挽き)
200g
玉ねぎ(中玉)
1/2個(100g)
1個
3つまみ
砂糖
2つまみ
バター
10g
小麦粉
適量
パン粉
適量
大さじ1
つけ合わせ用キャベツ
お好みで

手順一覧

1

紅芋ペーストが冷凍の場合は解凍する。

2

プライパンに油をひき、玉ねぎをキツネ色になるぐらいまで弱火~中火で炒める。

3

ひき肉とバターも入れ、ひき肉に火が通るまで炒める。

4

塩と砂糖を加えて、混ぜ合わせたら、紅芋ペーストを入れ、さらに混ぜ合わせる。

5

タネが熱い状態では柔らかすぎて形を作りづらいので、15分ほど冷蔵庫に入れ、タネをある程度冷やす。

6

タネを冷蔵庫から取り出し、触れる熱さになったのを確認して8等分にする。

7

生地を丸め、小麦粉→溶き卵→パン粉の順でつけていく。

8

180℃の油で2~3分揚げ、こんがりとキツネ色にする。(途中で1度ひっくり返す。)

9

キャベツの千切りなどと一緒に皿に盛る。

ポイント

冷凍紅芋ペーストを解凍するときには、あまり温めすぎないでください。