宮古島の特産品である紅芋は、鮮やかな紫色と自然な甘みが特徴のスーパーフードです。ビタミンや食物繊維が豊富で、健康志向の方にもピッタリ。今回は、そんな紅芋を使った簡単で美味しいレシピを紹介します！
目次
- 一日のスタートにピッタリ！紅芋スムージー
- 食卓を彩り鮮やかに！紅芋サラダ
- もっちり食感がやみつき！紅芋胡麻団子
- アレンジ広がる！紅芋ペースト
- まとめ
1. 紅芋スムージー
紅芋の食物繊維が手軽にとれるスムージー！冬はホットスムージーとしても美味しくいただけます。紅芋の自然な甘みが楽しめるこのスムージーは、朝食やおやつにピッタリ。お子様のおやつやご年配の方の流動食としてもおすすめです！
＜材料＞
・紅芋ペースト：400g
・牛乳：480ml
・砂糖：50g
＜作り方＞
紅芋ペースト、牛乳、砂糖を入れ、ハンドミキサーやフードプロセッサーで混ぜる。
＜ポイント＞
スムージーの粘度は、紅芋ペーストの量でお好みに調節してみてください！
※詳しいレシピはこちらから
2. 紅芋サラダ
ピリッとした玉ねぎの辛みと紅芋の優しい甘さの絶妙なバランス！色鮮やかな紅芋サラダは、見た目も華やかで食卓がパッと明るくなります。辛党の方には、玉ねぎを多めにしたり、からしマヨネーズでアレンジするのもおすすめです。
＜材料＞
・紅芋：400g
・玉ねぎ：1/4玉
・豆苗：少々
・マヨネーズ：40g
・塩：少々
＜作り方＞
1．洗った紅芋を皮のまま、竹串がすっと通るくらいまで茹でる。
2．玉ねぎをスライスして、水にさらしておく。
3．茹で上がった紅芋の皮をむき、乱切りにカットする。
4．カットした紅芋をマヨネーズと塩で和える。
5．皿に盛り付け、最後に豆苗をのせる。
＜ポイント＞
紅芋は少し大きめに切って、マヨネーズと混ぜながら崩していくと食感が楽しめます！
※詳しいレシピはこちらから
3. もちもち紅芋胡麻団子
ごまの香ばしさともっちりとした食感が絶妙な紅芋団子。鮮やかなビビッドカラーが際立つ沖縄スイーツは、おもてなし料理にもピッタリです。あつあつで食べても冷やしても美味しく、冷凍保存も可能なので、いつでも楽しめます！
＜材料＞
・紅芋ペースト：500g
・もち粉：150g
・砂糖：150g
・ごま：適量
・油：適量
＜作り方＞
1．もち粉と砂糖を混ぜ合わせる。
2．紅芋ペーストを加えて混ぜる。
3．耳たぶくらいの硬さになるまで少しずつ水を加えながらこねる。
4．生地を好みの大きさに丸め、ごまをまぶす。
5．180度の油で揚げ、団子が浮き上がったら完成！
＜ポイント＞
水を加える際は少量ずつ調整を！入れすぎに注意です。
※詳しいレシピはこちらから
4. 超簡単！紅芋ペースト
紅芋サラダやスムージー、ゴマ団子など、幅広い料理に活用できる紅芋ペースト。まとめて作って冷凍保存すれば、いつでもさっと使えて便利です！今回は炊飯器を使った簡単レシピを紹介します。
＜材料＞
・紅芋：500g
＜作り方＞
1．紅芋の皮をむき、1.5センチ幅に輪切りする。
2．炊飯器に紅芋と水200mlを入れ、普通モードで炊く。
3．炊き上がったら水を捨て、マッシャーでつぶす。
＜ポイント＞
ジップロックで板状に冷凍すると解凍が簡単！1回分ずつ分けて冷凍するのもおすすめです。
※詳しいレシピはこちらから
【お知らせ！】
宮古島芋畑では、沖縄県外の皆様にも手軽に紅芋を楽しんでいただけるよう、オンラインショップでの紅芋ペーストの販売を予定しています！（現在は、宮古島市内の「島の駅・あたらす」さんで販売中です。）ぜひご期待ください！
まとめ
宮古島の特産品である紅芋は、スムージーからサラダ、デザートまで幅広く活用でき、栄養満点！ぜひ、紅芋を使ったレシピで日常の食卓を彩ってみてください(^_-)-☆
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